LA NOSTRA MISSION? L‘ALTA QUALITA’ DEGLI IMPASTI E LA RICERCATEZZA SUI PRODOTTI

Igor Nurra

Benvenuti all’Evoluzione del Gusto!

PASSIONE, EQUILIBRIO, TRADIZIONE

Le persone che mangiano da me vengono perché sanno di trovare una pizza diversa, con un gusto differente, una consistenza e un sapore che sanno parlare da soli. Lavoriamo molto con i prodotti di stagione e la filosofia del nostro menu è ampia, ma contraddistinta esclusivamente da ingredienti di alta qualità che vanno dai Presìdi Slow Food alla farina del Molino Quaglia, dalle verdure a chilometro zero ai prodotti Dop e Igp

L’importanza dei materiali e delle farine!

QUALITA’, RICERCA, ESPERIENZA

Per Igor Nurra la pizza non è più monotona.

Quarant’anni, venti dedicati a questo lavoro e una tradizione di famiglia che prosegue nel tempo strizzando l’occhio alla modernità. Igor si appassiona nuovamente a questo mestiere iniziando a utilizzare il lievito madre, preparando impasti indiretti, usando più tipi di farine ed ingredienti: Petra 9,  grano spezzato, Petra 3 (il più usato), Petra 1, farina di canapa bio, multi cereali, farro bianco, grano saraceno, semi di canapa, semi tostati, semi di sesamo, kamut, rimacinata grano duro.

Osservando giorno per giorno come questi cambino, come si possano lavorare, quali soddisfazioni forniscano, anche ai clienti se ne accorgono con grandissima immediatezza.

Il nostro locale

Siamo presenti a Mira da alcuni anni ma quest’anno abbiamo deciso di rinnovare tutto il locale.

E’ stata cambiata tutta la mobilia, preferendo il legno, colore caldo che permette ai nostri ospiti di vivere un momento piacevole in un’atmosfera piacevole.

L’EVOLUZIONE DEL GUSTO E’ PRESIDIO SLOW FOOD

L’EVOLUZIONE DEL GUSTO E’ PRESENTE NELLA NUOVA GUIDA DEL GAMBERO ROSSO PIZZERIE D’ITALIA 2018